Pour 4 personnes
Couper de fines tranches de biche dans un filet.
A l’aide d’un papier film et d’un petit marteau, battre les filets de biche afin d’obtenir de fines tranches.
Réaliser le pesto dans le robot ou hachoir avec tous les ingrédients de la recette.
En finissant par l’huile d’olive et le parmesan.
Tartiner les tranches de biche et les poêler en un aller-retour rapide et disposer-les sur une assiette.
Pour la salade de micro cresson, carotte râpée et radis en julienne.
Dresser le plat et à table
Bon appétit